comment j'ai réussi mes macarons

vous voulez réussir vos macarons ?

mais bien sûr que je vais vous dire comment j'ai fait !

ou ça

j'ai visionné plusieurs vidéos,

il suffit de taper " recette macaron" et vous trouverez votre bonheur !

mais ce n'est pas pour autant que j'ai réussi !

enfin, il y avait le goût mais pas tout raplapla !

ce que j'ai retenu des vidéos, c'est que les macarons qui croûtent n'aiment pas l'humidité

le pain non plus n'aime pas l'humidité!

pour réussir la levée de mon pain ou brioche,

le temps du pétrissage, je chauffe mon four à 50°

et je mets mon pain dans le four pour qu'il lève

depuis que je fais cela, je n'ai plus de ratage !

alors, je me suis dit, si je faisais pareil pour les macarons ?

comme on dit chez nous

"pa capable lé mort sans essayer !!"

je ne suis pas une pro, mais j'ai obtenu de beaux macarons!

c'est l'essentiel !

le temps de préparer mon appareil à macaron,

j'ai mis mon four à chauffer à 40° mais je l'ai éteint avant qu'il n'arrive à 40°,

j'avais peur qu'il ne cuise , ce n'était pas le but .

voilà mes petits tas de macarons bien installé sur leur plaque dans un four tiède.

je ne sais pas combien de temps ça a pris pour croûter mais de temps en temps,

je vérifiais et j'ai même remis mon four à chauffer une deuxième fois!

une fois croûté, j'ai enlevé mes plaques pour mettre le four à chauffer à 150°

je crois que, pour qu'il y ait la collerette, il faut qu'il soit bien crouté,

la croûte l'empêchant de gonfler par le haut,

c'est la base du macaron qui gonfle et la collerette se forme !

pas besoin de mettre 3 plaques !!!

j'ai cuit une plaque par une plaque,

j'ai essayé 2 plaques en même temps, plus long à cuire,

impossible de décoller

j'ai fait 2 fournées, une rouge et une bleu, les 2 réussis pour moi !!

et je peux vous assurer que j'en ai fais des macarons et j'ai toujours galéré pour les décoller

et là, c'est comme les billes, un petit coup de pouce et ils se décollent facilement !!

voilà ! tout simplement !

édit de 20H :

j'ai respecté l'essentiel de la recette:

 - séparer les blancs des jaunes 2 jours avant

- les sortir du frigo le matin pour qu'ils soient à température ambiante

- je ne tamise pas,

le thermomix mixe très bien

pour celles qui sont à la Réunion, le kilo d'amande est beaucoup moins cher chez " saveur & déco " à Pierrefonds que dans les grandes surfaces !

 - de préférence, utiliser du sucre blanc !!

j'espère que vous allez réussir les vôtres !

tenez moi au courant !!

et j'espère qu'ils seront aussi beaux que les miens !

Comments

[cici]

merci mille fois pour ce blog , je commençais a être désespérée de ne pas réussir le croûtage de mes macarrons. Et bien je viens de réussir grâce à tes précieux conseils!!

merci encore et bon appétit aux gourmands

[Nicolandcreation]

Ils sont bien appétissants, je n'ai jamais essayé.

Bonne journée, Nicole

[Corinne]

Merci à toi pour ces recommandations...

Bises

[doudoune]

ils ont l air tres bon moi je suis pas patisserie du tout alors les macarons encore moins vu que ca na pas l air simple je laisse ca au pro comme toi

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

[anaey]

Merci pour ce petit truc.